fbpx
Wikipedia

Karee

Karee (カレー, af engelsk curry, karry) er en japansk varm ret bestående af karrysovs og tilbehør. Karrysovsen er tykkere og mildere end dens indiske modstykke. Karee spises normalt som risret i Japan.

Karee med ris i Unzen.
Karee udon, karry med nudler.
Karee-restaurant med jernbanetema i Tokyo.

Indholdsfortegnelse

Det engelske ord curry kom formentlig til Japan i slutningen af 1860'erne, da landet blev tvunget til at opgive sin isolation og kom i kontakt med det Britiske Imperium, hvorefter ordet blev optaget i det japanske sprog som låneordet karee. Den ældst kendte japanske omtale af en ret kaldet raisu karee (af engelsk rice curry), dog med den fejlagtige stavemåde taisu karee, stammer fra 1872, hvorefter udenlandske eksperter fra Hokkaido-præfekturets Tokyo-filial tog den til sig. Ordet blev populariseret af den amerikanske professor William Smith Clark, der var ansat på landbrugshøjskolen i Sapporo (nu Hokkaido Universitet). I 1873 kunne man finde en ret kaldet karee raisu (curry rice) på spiseplanen hos kadetskolen for den kejserlige japanske hær.

Rettens udbredelse i Japan skyldes dog væsentligst den kejserlige japanske flåde, der blev opbygget med forbillede i Royal Navy, hvor søfolkene havde en sammenkogt ret med karrykrydderi og brød som tilbehør med sig, hvilket den japanske flåde også overtog. Deraf opstod kaigun karee (flådekarry) af okse- eller hønsekød, kartofler, løg, gulerødder, ris og karry-roux samt en chutney af syltede grøntsager (tsukemono), sådan det fremgår af kogebogen Kaigun kappoujitsu (海軍割烹術, flåde-kogeteknikker) fra 1888. Efterkrigstidens flåde overtog traditionen og serverer den hver fredag med en salat, idet hvert skib har sin egen variant.

Blandt civile gjaldt karry navnlig i begyndelsen af Meiji-perioden (1868-1912) som en eksklusiv ret, der måtte importeres og derfor kun kunne spises i dyre restauranter, der havde specialiseret sig i vestlig køkkener. Hen mod slutningen af Taishou-perioden (1912-1926) blev retten betalelig for almindelig mennesker efter indførelsen af indenlandsk producerede karryblandinger.

Nu om stunder er karee en af de mest vellidte hverdagsretter, selvom det ikke er nogen traditionel japansk ret. I 2013 blev der således produceret 7.570 t karrypulver og 91.105 t færdigsovs, mens omsætningen i 2008 lå på 7 mia. yen for karrypulver og 86 mia. yen for færdigsovse.

Der findes følgende karee-retter i det japanske køkken:

  • Karee raisu (eng. curry rice).
  • Karee donburi (Kareedon) (indkogt dashi krydret med karry på ris).
  • Karee nanban (med soba-nudler).
  • Karee pan (toast eller friturestegt bagværk med karry).
  • Karee udon (med udon-nudler).
  • Katsukaree.
  • Soup karee (overvejende på øen Hokkaido).

Den mest vellidte variant er den med hvide ris, og der findes restauranter, der har specialiseret sig udelukkende i denne ret (karee-ya). Karee-sovse kan købes færdige i pakker og karryblanding til opløsning i vand.

Karee raisu og karee udon serveres altid varmt, hvorimod karee pan også kan spises koldt. Karee pan kan købes hos bagerier (pan-ya) eller indpakket i convenience stores og supermarkeder.

  • Harumi Kurihara: Harumis japanische Küche. Dorling Kindersley, 2006
  • Fumi Dehnst m.fl.: Itadakimasu. Guten Appetit auf Japanisch. Christian, 2008
  • Emi Kazuko: Japanisch kochen: 120 Originalrezepte von 21 Küchenmeistern. Christian, 2006
  • Kozue Jaros-Matsuo: Die echte japanische Küche. Mary Hahn VLG, 2001
  1. , House Foods. Sidst kontrolleret 14. februar 2015.(japansk)
  2. , Hokkaido Universitet. Sidst kontrolleret 14. februar 2015.(japansk)
  3. 14. februar 2015 hos Wayback Machine, さっぽろ羊ヶ丘展望台オフィシャルサイト. Sidst kontrolleret 14. februar 2015.(japansk)
  4. 14. februar 2015 hos Wayback Machine, Maruha Ichiro. Sidst kontrolleret 14. februar 2015.(japansk)
  5. 21. februar 2014 hos Wayback Machine, Yokosuka, 21. december 2012. Sidst kontrolleret 14. februar 2015.(japansk)
  6. , Japans forsvarsministerium. Sidst kontrolleret 14. februar 2015.(japansk)
  7. 14. februar 2015 hos Wayback Machine, S&B Foods. Sidst kontrolleret 14. februar 2015.(japansk)
  8. , All Japan Curry Manufacturers Association, 2013. Sidst kontrolleret 14. februar 2015.(japansk)

Karee
karee, sprog, overvåg, rediger, カレー, engelsk, curry, karry, japansk, varm, bestående, karrysovs, tilbehør, karrysovsen, tykkere, mildere, dens, indiske, modstykke, spises, normalt, risret, japan, unzen, udon, karry, nudler, restaurant, jernbanetema, tokyo, ind. Karee Sprog Overvag Rediger Karee カレー af engelsk curry karry er en japansk varm ret bestaende af karrysovs og tilbehor Karrysovsen er tykkere og mildere end dens indiske modstykke Karee spises normalt som risret i Japan Karee med ris i Unzen Karee udon karry med nudler Karee restaurant med jernbanetema i Tokyo Indholdsfortegnelse 1 Historie 2 Karee retter 3 Litteratur 4 Eksterne henvisninger 5 NoterHistorie RedigerDet engelske ord curry kom formentlig til Japan i slutningen af 1860 erne da landet blev tvunget til at opgive sin isolation og kom i kontakt med det Britiske Imperium hvorefter ordet blev optaget i det japanske sprog som laneordet karee 1 Den aeldst kendte japanske omtale af en ret kaldet raisu karee af engelsk rice curry dog med den fejlagtige stavemade taisu karee stammer fra 1872 hvorefter udenlandske eksperter fra Hokkaido praefekturets Tokyo filial tog den til sig Ordet blev populariseret af den amerikanske professor William Smith Clark der var ansat pa landbrugshojskolen i Sapporo nu Hokkaido Universitet 2 3 I 1873 kunne man finde en ret kaldet karee raisu curry rice pa spiseplanen hos kadetskolen for den kejserlige japanske haer 1 Rettens udbredelse i Japan skyldes dog vaesentligst den kejserlige japanske flade der blev opbygget med forbillede i Royal Navy hvor sofolkene havde en sammenkogt ret med karrykrydderi og brod som tilbehor med sig hvilket den japanske flade ogsa overtog Deraf opstod kaigun karee fladekarry af okse eller honsekod kartofler log gulerodder ris og karry roux samt en chutney af syltede grontsager tsukemono sadan det fremgar af kogebogen Kaigun kappoujitsu 海軍割烹術 flade kogeteknikker fra 1888 Efterkrigstidens flade overtog traditionen og serverer den hver fredag med en salat 4 5 idet hvert skib har sin egen variant 6 Blandt civile gjaldt karry navnlig i begyndelsen af Meiji perioden 1868 1912 som en eksklusiv ret der matte importeres og derfor kun kunne spises i dyre restauranter der havde specialiseret sig i vestlig kokkener Hen mod slutningen af Taishou perioden 1912 1926 blev retten betalelig for almindelig mennesker efter indforelsen af indenlandsk producerede karryblandinger 7 Nu om stunder er karee en af de mest vellidte hverdagsretter selvom det ikke er nogen traditionel japansk ret I 2013 blev der saledes produceret 7 570 t karrypulver og 91 105 t faerdigsovs mens omsaetningen i 2008 la pa 7 mia yen for karrypulver og 86 mia yen for faerdigsovse 8 Karee retter RedigerDer findes folgende karee retter i det japanske kokken Karee raisu eng curry rice Karee donburi Kareedon indkogt dashi krydret med karry pa ris Karee nanban med soba nudler Karee pan toast eller friturestegt bagvaerk med karry Karee udon med udon nudler Katsukaree Soup karee overvejende pa oen Hokkaido Den mest vellidte variant er den med hvide ris og der findes restauranter der har specialiseret sig udelukkende i denne ret karee ya Karee sovse kan kobes faerdige i pakker og karryblanding til oplosning i vand Karee raisu og karee udon serveres altid varmt hvorimod karee pan ogsa kan spises koldt Karee pan kan kobes hos bagerier pan ya eller indpakket i convenience stores og supermarkeder Litteratur RedigerHarumi Kurihara Harumis japanische Kuche Dorling Kindersley 2006 Fumi Dehnst m fl Itadakimasu Guten Appetit auf Japanisch Christian 2008 Emi Kazuko Japanisch kochen 120 Originalrezepte von 21 Kuchenmeistern Christian 2006 Kozue Jaros Matsuo Die echte japanische Kuche Mary Hahn VLG 2001Eksterne henvisninger Rediger Wikimedia Commons har flere filer relateret til Karee Opskrift pa karee raisu Kare raisu opskrift pa Frag Mutti deNoter Rediger a b ライスカレーとカレーライス Riskarry og karryris House Foods Sidst kontrolleret 14 februar 2015 japansk よくある質問と回答 FAQ og svar Hokkaido Universitet Sidst kontrolleret 14 februar 2015 japansk Sapporo Hitsujigaoka Observation Hill Arkiveret 14 februar 2015 hos Wayback Machine さっぽろ羊ヶ丘展望台オフィシャルサイト Sidst kontrolleret 14 februar 2015 japansk あけぼの よこすか海軍ドライカレー 冷凍食品 Akebonos yokosuka flade torret karry dybfrossen Arkiveret 14 februar 2015 hos Wayback Machine Maruha Ichiro Sidst kontrolleret 14 februar 2015 japansk カレーライス誕生秘話 den lidet kendte historie om karryris fodsel Arkiveret 21 februar 2014 hos Wayback Machine Yokosuka 21 december 2012 Sidst kontrolleret 14 februar 2015 japansk 海上自衛隊のカレーレシピ Fladens karryopskrifter Japans forsvarsministerium Sidst kontrolleret 14 februar 2015 japansk 日本人の家庭にカレーが本格的に広まったのはいつごろでしょうか Hvornar slog karry rigtig igennem i japanske husholdninger Arkiveret 14 februar 2015 hos Wayback Machine S amp B Foods Sidst kontrolleret 14 februar 2015 japansk 生産量 All Japan Curry Manufacturers Association 2013 Sidst kontrolleret 14 februar 2015 japansk Hentet fra https da wikipedia org w index php title Karee amp oldid 10753748, wikipedia, wiki, bog, bøger, bibliotek,

artikel

, læs, download, gratis, gratis download, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, billede, musik, sang, film, bog, spil, spil.