fbpx
Wikipedia

Mel

Mel er fintdelte ingredienser af først og fremmest korn, man bruger ved tilberedning af mange former for mad, deriblandt brød, kage og pasta, men også til kød- og grøntsagsretter.

En skål med hvedemel

Der findes en række forskellige typer mel, hvoraf mel af hvede er den mest almindelige, og ordet "hvedemel" anvendes nærmest synonymt med "mel". Derudover forarbejdes mel af en række andre kornsorter, nødder, m.m., deriblandt rug, byg, spelt, durumhvede, enkorn, majs, ris, boghvede, kikærter, quinoa, kartoffel, m.m. Mel består af et varierende indhold af proteiner og stivelse.

Man producerer mel ved at male korn i en kværn eller som i gamle dage, mellem to sten.

Indholdsfortegnelse

Korn består af kerne, kim og skal. Almindeligt hvedemel indeholder ikke kim- og skaldele.

  • Udmalingsgrad er procentdelen af hele kornet, der er med i melet
  • Formalingsgrad er størrelsen af de malede melpartikler
Statue af kvinde, der maler mel, fundet under udgravning i Egypten. Statuen er dateret til 2420-2323 f.Kr.

I forbindelse med arkæologiske udgravninger af de fleste stenalderbosættelser, har man fundet sten, der har været brugt til at male korn til mel. Fund fra stenalderbopladser i Italien, Tjekkiet og Rusland tyder på, at beboerne for 30.000 år siden malede planter til mel, 20.000 år før agerbruget opstod i Mellemøsten.

Almindeligt hvedemel
fintmalet hvede, med frasigtede kim- og skaldele
Grahamsmel
hvedemel med alle kim- og skaldele, altså en fuldkornsmeltype. Grahamsmel males finere end fuldkornshvedemel, og grovere end almindeligt hvedemel
Fuldkornshvedemel
som grahamsmel, men grovere malet
Sigtemel
blanding af hvedemel og rugmel med frasigtede skaldele
  1. Dansk Varefakta: Ordliste om mel
  2. . Viden om mad. Hentet2008-09-27.

Mel
pulver, fremstillet, male, korn, sprog, overvåg, rediger, fintdelte, ingredienser, først, fremmest, korn, bruger, tilberedning, mange, former, deriblandt, brød, kage, pasta, også, kød, grøntsagsretter, skål, hvedemel, kinako, findes, række, forskellige, typer,. Mel pulver som er fremstillet ved at male korn Sprog Overvag Rediger Mel er fintdelte ingredienser af forst og fremmest korn man bruger ved tilberedning af mange former for mad deriblandt brod kage og pasta men ogsa til kod og grontsagsretter En skal med hvedemel Kinako Der findes en raekke forskellige typer mel hvoraf mel af hvede er den mest almindelige og ordet hvedemel anvendes naermest synonymt med mel Derudover forarbejdes mel af en raekke andre kornsorter nodder m m deriblandt rug byg spelt durumhvede enkorn majs ris boghvede kikaerter quinoa kartoffel m m Mel bestar af et varierende indhold af proteiner og stivelse Man producerer mel ved at male korn i en kvaern eller som i gamle dage mellem to sten Indholdsfortegnelse 1 Kvantitative egenskaber for mel 2 Historie 3 Typer af mel 4 Se ogsa 5 Fodnoter 6 Eksterne linkKvantitative egenskaber for mel RedigerKorn bestar af kerne kim og skal Almindeligt hvedemel indeholder ikke kim og skaldele Udmalingsgrad er procentdelen af hele kornet der er med i melet 1 Formalingsgrad er storrelsen af de malede melpartikler 1 Historie Rediger Statue af kvinde der maler mel fundet under udgravning i Egypten Statuen er dateret til 2420 2323 f Kr I forbindelse med arkaeologiske udgravninger af de fleste stenalderbosaettelser har man fundet sten der har vaeret brugt til at male korn til mel Fund fra stenalderbopladser i Italien Tjekkiet og Rusland tyder pa at beboerne for 30 000 ar siden malede planter til mel 20 000 ar for agerbruget opstod i Mellemosten 2 Typer af mel RedigerAlmindeligt hvedemel fintmalet hvede med frasigtede kim og skaldele Grahamsmel hvedemel med alle kim og skaldele altsa en fuldkornsmeltype Grahamsmel males finere end fuldkornshvedemel og grovere end almindeligt hvedemel Fuldkornshvedemel som grahamsmel men grovere malet Sigtemel blanding af hvedemel og rugmel med frasigtede skaldele 3 Se ogsa RedigerMolle Bager Flormelis sukkermel Fodnoter Rediger a b Dansk Varefakta Ordliste om mel Hulemanden bagte maske brod Videnskab dk Rug Viden om mad Hentet 2008 09 27 Eksterne link RedigerOrdliste om mel fra Dansk Varefakta Wikimedia Commons har flere filer relateret til MelHentet fra https da wikipedia org w index php title Mel amp oldid 10636166, wikipedia, wiki, bog, bøger, bibliotek,

artikel

, læs, download, gratis, gratis download, mp3, video, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, billede, musik, sang, film, bog, spil, spil.